LAHANA SARMASI

Malzemeler :

• Orta boy lahana
• 3 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 3 adet domates
• 3 adet soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet nane
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• Birer çay kaşığı karabiber, kimyon, kırmızı pul biber
• Tuz

Yapılışı :

1. Lahananın orta kısmını bıçak yardımı ile çıkarıp parçalara ayırın, kaynar ve tuzlu suda haşlayın ve soğumaya bırakın. Pirinci yıkayın ve diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. Tencerenin en alt kısmına lahananın sert yapraklarından koyun.(Lahanalar pişerken yapışmasın diye)
2. Lahanadan dilediğiniz büyüklükte yapraklar keserek iç malzemeden koyup kıvırın ve tencereye dizin. Küçük bir kapta zeytinyağı, salça ve kaynar su ekleyip karıştırın tencerenin üzerine gezdirin. Lahanaları kapatacak şekilde tabak koyarak tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte pişirin.
3. Afiyet bal şeker olsun.

Devamını Oku

RUS SALATASI

Bora'nın doğum gününde yapılan lezzetlere devam... Yine Dilek'in elinden çıkmış, sunumunu çok beğendiğim rus salatası.

Malzemeler :

• 1 su bardağı bezelye
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 1.5 su bardağı yoğurt
• 4 çorba kaşığı mayonez
• 2-3 adet kornişon salatalık turşusu
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı :

1. Havuç ve patates haşlandıktan sonra küp küp doğranarak, diğer malzemelerle karıştırılıp streç filmle kaplanmış derin kaseye konulup, servis tabağına ters çevirilerek ketçapla süslenir.
2. Afiyet bal şeker olsun.

Devamını Oku

EVDE YOĞURT YAPIMI

Nazlı'ya ek gıdalara geçtiğinden bu yana her gün yoğurt yedirmeye gayret ediyoruz. İlk aylarda yoğurdu günlük olarak küçük cam kavanozlara yapıyordum. Son bir kaç aydır ise yoğurdu 3 günlük olarak 100gr'lık kavanozlara yapıyorum. Son kavanoza gelince mayalık ayırıyorum, 3 kavanoza yetecek kadar. O nedenle yaptığım yoğurttan mayam hazır oluyor.

Yoğurdu ilk yaptığım zaman mayasını hazır sütten kullanmıştım. Ancak kıvamı çok sulu oluştu. Mayasının miktarını artırınca yoğurdun kıvamı biraz katılaşmaya başladı. Ancak, köy yoğurdu ile denediğimde yoğurdun kıvamı daha güzel oldu ve kolayca tuttu. Eğer bulabilirseniz yoğurdun mayasını köy yoğurdundan yapmanızı öneriyorum. Hazır yoğurttan yaptığınızda ise mayasının miktarını artırmanızda fayda var.

Yukarıdaki resim bundan bir kaç ay önce annemin yayladan getirdiği 2.5 kilo taze sütten yaptığım yoğurt.

Yoğurdun yapılışı:

Malzemeler: (100gr yoğurt için)

• 100 gr süt
• 1 tatlı kaşığı yoğurt(maya)

Yapılışı:

1. Küçük bir cezvede kısık ateşte sütü bir kaç dakika kaynatın. Kavanoza koyup ılıktan biraz sıcak olana kadar ılınmaya bırakın. Üzerinde birikmiş kaymağı çay kaşığıyla çıkarın. Küçük bir fincanda mayayı çay kaşığıyla karıştırıp süte ekleyip iyice karıştırın. Kavanozun kapağını kapatıp 2 adet mutfak havlusu ile iyice sarın. Üzerine ise tekrar iki kat havlu ile kapatın.
2. Oda ısısında 4-5 saat bekletin. Buzdolabında 1 gece dinlendirin.
3. Küçük şampiyonunuzun yoğurdu hazır:)

*Bir sonraki yoğurt yapımında kullanmak üzere yoğurttan bir miktar mayalık ayırmayı unutmayın.

Devamını Oku

YEŞİL MERCİMEK KÖFTESİ

Malzemeler :

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 litre soğuk su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 demet maydanoz
• 1 adet büyük boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı salça
• Birer tatlı kaşığı karabiber, kimyon ve kırmızı pul biber
• 1 adet limonun suyu

Yapılışı :

1. Mercimeği iyice yıkadıktan sonra, tencereye koyup 1 litre suda iyice haşlayın. Haşlandıktan sonra tencereyi ocaktan alıp, bulguru ekleyip 15 dk bekletin. Tavaya sıvı yağı koyup, küçük küçük doğranmış soğanı ve sarımsakları koyup pembeleşince salçayı ve baharatları ilave edip 5 dk kavurun.
2. Mercimek ve bulguru biraz karıştırıp üzerine yarım su bardağı sıcak su gezdirip salçalı sosu döküp karıştırın ve 5 dk bekletin. İnce ince kıyılmış maydonozları ve 1 adet limonun suyunu ekleyin. Köfteden cevizden büyük parçalar koparıp şekil vererek servis tabağına dizin. Nane yaprakları ve limonla süslayip servis yapın.
3. Afiyet bal şeker olsun.

Devamını Oku

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASÜLYE

Malzemeler :

• 1 kilo taze fasülye
• 2-3 adet domates
• 1 adet büyük soğan
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Kaynar Su
• Tuz

Yapılışı :

1. Tencerede zeytinyağı ve soğanı kavurun. Küçük doğranmış domatesi biraz kavurduktan sonra salçayla birlikte kavurmaya devam edin. Doğranmış fasülyeleri ekleyip, üzerini 1-2 parmak aşacak kadar kaynar su ekleyip kısık ateşte pişirin.
2. Afiyet olsun.

Devamını Oku

TAVUKLU YAZ TÜRLÜSÜ

Malzemeler:

• Tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış)
• 3 adet domates
• 4-5 adet biber
• 5-6 adet patates
• 4-5 adet patlıcan
• 7-8 adet küçük soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1.5 çorba kaşığı salça
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber, kimyon, kekik, kırmızı pul biber

Yapılışı:

1. Kuşbağı doğranmış tavuk, kızartmalık doğranmış patates, bir kaç parçaya kesilmiş biber, doğranmış ve tuzlu suda bekletilmiş patlıcan, kabuğu soyulmuş bütün soğan ve diğer tüm malzemeler geniş bir kapta karıştırılarak fırın tepsisine yayın. Üzerine yuvarlak dilimlenmiş domatesleri dizerek önceden ısıtılmış fırında pişirin.
2. Afiyet bal şeker olsun.

Devamını Oku

ELMALI KURABİYE

Uzun yıllardan beri diyalogum olan, ancak yüzyüze görüşme fırsatım olmayan sevgili Dilek'in kendi mutfağında pişen(Ukrayna) ve kendi dilinden anlattığı tarifle, bir süredir taslakta duran elmalı kurabiyeyi fırsat bulmuşken ekleyeyim.

.

Hamuru için

• 1 cay bardagi yogurt
• 1.5 cay bardağı pudra şekeri
• 250 gram margarin
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Aldigi kadar un

İçi icin

• 3 adet elma
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• Yarım portakalın suyu
• Tarçın,Fındık

Yapılışı,

1. Once elmaları rendeleyelim,icine şekeri ve portakal suyunu katıp ocakta pişirelim..
   Daha sonra ocağı kapatıp içine tarçını ve fındığı ilave edip soğumaya bırakalım..
2. Hamuru, yumuşamış margarin,pudra şekeri,yoğurt,vanilya ve elenmiş un ve kabartma tozunu karıştırırarak yapalım..
3. Merdane yardımıyla 0.5 cm kadar acalım..Çok ince olmasın lezzetli olmazlar..Bıçakla kare kare keselim..İçine elmalı malzememizi koyup kapatalım..
4. 175 derecelik fırında ustlerini fazla kızartmadan pişirilerim..20 dakika civari..
   Çıkında üstlerine pudra şekeri serperek süsleyelim..

Devamını Oku